Sambal bajak adalah salah satu jenis sambal khas Indonesia yang memiliki rasa pedas dan sedikit manis. Sambal ini sering digunakan sebagai pelengkap makanan, terutama makanan tradisional Indonesia seperti nasi goreng, sate, dan ayam goreng. Namun, tahukah Anda asal usul sambal bajak dan bagaimana cara membuatnya?
Asal Usul Sambal Bajak
Sambal bajak berasal dari daerah Jawa Timur, tepatnya dari kota Banyuwangi. Sambal ini terkenal dengan cita rasanya yang unik dan pedas yang membuat lidah bergoyang. Nama bajak sendiri berasal dari kata “bajak” yang artinya menggiling atau menghaluskan bumbu dengan batu giling. Proses pembuatan sambal bajak memang membutuhkan ketelatenan dan keahlian khusus dalam mencampurkan bumbu-bumbu yang tepat.
Resep dan Cara Membuat Sambal Bajak
Berikut adalah resep sambal bajak beserta cara membuatnya:
Bahan-bahan:
– 10 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 cm kencur
– 2 cm jahe
– 1 sdm terasi
– 2 sdm gula merah
– 1 sdm air asam jawa
– Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, kencur, jahe, dan terasi sampai layu dan harum.
2. Angkat bahan-bahan yang telah digoreng dan haluskan dengan batu giling atau blender.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
4. Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan minyak goreng, aduk rata.
5. Masak sambal bajak hingga matang dan kental.
Sambal bajak siap disajikan sebagai pelengkap makanan favorit Anda. Selamat mencoba!