Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang populer di Indonesia. Ikan ini sering diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat, salah satunya adalah Kandas Sarai Ikan Patin. Kandas Sarai adalah salah satu hidangan tradisional khas Dayak yang terkenal dengan rasa pedas dan segarnya.
Berikut adalah resep untuk membuat Kandas Sarai Ikan Patin:
Bahan-bahan:
1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 buah tomat, potong-potong
2 batang daun bawang, iris tipis
2 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Bahan untuk sambal:
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan untuk sambal menggunakan ulekan atau blender. Tambahkan sedikit air jeruk nipis agar tekstur sambal lebih halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan patin, tomat, dan sambal yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
4. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Terakhir, tambahkan daun bawang dan garam secukupnya. Aduk rata dan angkat dari api.
Kandas Sarai Ikan Patin siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan sambal pedas sebagai pelengkap. Selamat mencoba!